一口荠荠菜，鲜掉春日眉

荠荠菜养生方

荠荠菜做法不复杂，清炒、煮粥、蒸煮都合适，记住：焯水去草酸，鲜养两不误。

荠菜粳米粥

食材：鲜荠荠菜、粳米、枸杞

做法：粳米淘洗煮粥，荠荠菜焯水切碎，粥快熟时放入，加枸杞再煮 5 分钟，温食最佳。

清肝明目、健脾和中，缓解春季眼干、口苦、春困，早餐吃一碗，全天都清爽。

禁忌人群：枸杞偏温，阴虚火旺（潮热盗汗、口舌生疮）的人少放。

荠菜豆腐羹

食材：荠荠菜、嫩豆腐、姜丝、少许盐

做法：豆腐切小丁，荠菜焯水切段，清水煮沸下豆腐，加姜丝煮 3 分钟，放荠菜再煮 2 分钟，调味即可。

清热利水、调和脾胃，适合下肢浮肿、大便黏滞、身体困重的人，清淡无负担。

荠菜煮鸡蛋

食材：鲜荠荠菜、鸡蛋、红枣

做法：鸡蛋洗净，和整株荠菜、红枣同煮，蛋熟后敲裂蛋壳再煮 10 分钟，浸泡入味更香浓。

养血安神、清热平肝，民间常吃防春头痛、提精神，老人小孩都能适量吃。

禁忌人群：红枣滋腻，痰湿重（痰多、腹胀）的人少加。

这些人别贪鲜！

荠荠菜虽清鲜，并非人人适宜，这几类人要忌口：

· 脾胃虚寒者：荠荠菜性凉，吃凉易腹泻、胃寒隐痛的人多吃会加重不适，可加生姜中和凉性。

· 孕妇：荠荠菜有收缩子宫的作用，孕期需慎食，遵医嘱为宜。

· 抗凝治疗人群：荠荠菜含荠菜酸，可缩短凝血时间，服用抗凝药物者需避免。

· 草酸钙结石患者：荠荠菜草酸含量较高，焯水后可减少草酸，结石体质不宜过量。

· 采摘需注意：避开路边、农药区，选无污染的鲜嫩植株；鲜荠菜焯水后冷藏可存 3-5 天，晒干后密封可长期保存，随吃随取。

其实中医养生从不是复杂的药膳方，而是像荠荠菜这样顺应时节、取法自然用田间的清鲜食材，悄悄调和身体的失衡。不用刻意吃苦，也能把春天的元气吃进身体。下次踏春遇见荠荠菜，别只当普通野菜，掐一把回家做碗羹、煮碗粥，清鲜漫舌尖，肝火湿气都消散，这才是老祖宗留给我们的春日养生智慧呀～

指导专家：