春天吃香椿，肝舒、胃和、气自畅

发布时间：2026-03-18

春天吃香椿，肝舒、胃和、气自畅

提起香椿，老辈常说 “雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”，这春日枝头的第一茬椿芽，是藏在枝头的时令鲜味，更是中医里健脾养肝、清热理气的 “春日珍馐”。

三月的香椿红嫩鲜香、脆嫩爽口，既是餐桌上的美味佳肴，更是顺应春生之气的养生佳品，特别适合春天胃胀没胃口、口苦心烦、皮肤干痒、肝气不舒的人。

不用名贵食材，一把嫩香椿，就能帮身体唤醒沉睡的脾胃，疏解春日郁滞的肝气，让脾胃和、肝气顺、整个人神清气爽，把春天的生机吃进身体里。

春天吃香椿，肝舒、胃和、气自畅

香椿三养生

中医认为，香椿味苦、涩，性平，归肝、肺、胃经，完美契合春季升发的养生节奏，一口鲜椿芽，养出春日好状态

疏肝理气

春属木，对应肝，春季肝气易郁，很多人总觉得心烦易怒、胁肋胀痛、口苦目干。

香椿入肝经，能疏解肝郁、畅通气机，像给紧绷的肝气松松绑，帮身体疏泄春气郁滞，久坐办公、情绪不畅、熬夜伤肝的人尤其适合。

健脾开胃

春日湿气渐生，脾胃易被湿困，人容易没胃口、胃胀腹胀、食积呕腐。

香椿含独特的香椿素等挥发性芳香物质，能刺激消化液分泌，唤醒脾胃功能，健脾和胃、增进食欲，是春日里天然的 “开胃神器”，大人小孩吃了都开胃。

清热润肤

春天阳气升发，体内易生虚火，加上风大干燥，人容易皮肤干痒、目赤肿痛、口舌生疮。

香椿能清热解毒、润肤明目，清解体内虚火又能滋养肌肤，还能缓解肺热引起的轻微咳嗽，让春日肌肤水润、双目清亮。

典籍早有记载：《本草纲目》言香椿可 “治白秃不生发”，《食疗本草》称其能止血崩、疗疳痢，《医林纂要》记载其可 “泄肺逆，燥脾湿”，民间更有 “春吃香椿，赛过人参” 的说法，足见这枝头鲜芽的养生价值。

香椿家常养生方

香椿炒鸡蛋

凉拌香椿豆腐

春天吃香椿，肝舒、胃和、气自畅

香椿鸡蛋饼

这些人别贪鲜！

香椿虽好，食之有忌，这几类人要适量或忌口，才能吃对养生：

・过敏体质者：香椿含特殊挥发性物质和蛋白质，易引发皮肤瘙痒、咽喉不适，首次食用少量尝试，出现不适立即停食。

・胃肠虚弱者：香椿含膳食纤维和挥发性油脂，过量易刺激肠胃，慢性胃炎、易腹泻者少吃，可搭配小米粥、山药中和。

・孕妇 / 备孕：香椿有轻微活血作用，且含亚硝酸盐，孕期需彻底焯熟、少量食用，有先兆流产史者遵医嘱。

・阴虚体热者：香椿性偏温，体内易上火、口干舌燥、手足心热者少吃，以免加重火气。

・用药人群：正在服用抗凝药、降压药等药物者，食用香椿需间隔时间，或遵医嘱。

·采摘与保存

选雨前嫩香椿（红芽粗壮、掐之即断、香味浓郁），避开路边、污染区、农药喷洒区，紫椿芽比绿椿芽更嫩、营养更高。

鲜品焯水后沥干，保鲜膜包裹冷藏可存 2-3 天；焯水晾凉后密封冷冻，可存 3 个月左右；焯水加盐晒干，密封可长期保存。

春日养生，贵在顺应时节、取法自然。香椿鲜香不烈、温润平和，把肝气疏解开、把脾胃唤醒，不用刻意进补，一口枝头鲜，就能接住春天的升发之气，养出春日好状态。

指导专家：

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